煎茶・荒茶・かりがね １ 人数分の茶碗を用意し、お湯を８分目ほど入れてさまします。（１人分の湯量は、上茶で60ml・70℃　並で90ml・90℃） ２ お茶の葉を急須に入れます。５人で６〜１０ｇ(家庭にある大さじ２杯分) 少人数の場合少し多めに入れましょう。 ３ さましたお湯を急須につぎ、約１分ほどお茶が浸出するのを待ちます。 ４ お茶をつぐときは均等に、濃淡のないように廻しつぎ、最後の一滴まで絞りきりましょう。 ２度目はお湯を入れてから１０秒待ちます。

玄米茶・ほうじ茶 １ お茶の葉を急須に入れます。 ５人で１５ｇ(家庭にある大さじ多めに２〜３杯分) ２ １人分の湯量はだいたい130ml。 急須にお湯を入れてから３０秒位 お湯が浸出するのを待つ。 ３ お茶をつぐ時は均等に廻しつぎし、最後の一滴まで絞りきりましょう。 おいしく味わえる温度は 75℃位です。

手摘み茶・特選朝宮茶 １ 急須にお湯を入れてさまします。（50℃〜60℃） ２ 玉露用の小さめの茶碗を用意し、急須のお湯を７分目ほど(約20ml)入れます。残ったお湯は捨てて下さい。 ３ お茶の葉を急須に入れます。(家庭にある大さじで軽く２杯分) ４ 茶碗のお湯を急須にあけて２分位お茶が浸出するのを待ちます。 ５ お茶をつぐときは均等に廻しつぎ、最後の一滴まで絞りきりましょう。 ２度目はさましたお湯を入れてから３０秒待ちます。

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